Взгляд на био-плёнки в пивоварении

Одной из причин наличия бактерий в пиве и на оборудовании пивоварни могут быть био-плёнки. Они могут стать причиной изменения вкуса пива и возникновения проблем с хранением.
Статья о механизме возникновения био-плёнок, о характере согласованной работы бактерий в колониях. Как колонии бактерии защищают себя.